Копчение в домашних условиях. Рецепты|Купить подарки с доставкой в интернет-магазине Салон “Prezent”.

Копчение в домашних условиях. Рецепты

Копченая свиная шейка

Вам потребуется:

2 кг свиной шейки
2 стакана светлого пива
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. молотой сладкой паприки
2 лавровых листика
соль, молотый душистый перец
горсть сухих ягод можжевельника

Лавровые листики очень мелко раскрошите. В большой миске перемешайте пиво, горчицу, паприку и лавровые листики. Положите в маринад свинину, накройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Несколько раз мясо нужно перевернуть.
На дно коптильни насыпьте щепу, сверху разбросайте ягоды можжевельника. Установите поддон. Свинину достаньте из маринада, оботрите и приправьте солью и душистым перцем. Положите шейку на нижнюю решетку, закройте крышку. Поставьте коптильню на огонь и коптите мясо 45 мин.

Копченая грудка индейки

Вам потребуется:

1,5 кг грудки индейки
100 г свиного сала
0,5 стакана сырых кунжутных семечек
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
соль, перец
3 веточки свежего розмарина

Грудка - самая мясистая часть индейки. Но, к сожалению, она отличается чрезмерной сухостью. Сделать ее более сочной и ароматной поможет небольшой кусочек свиного сала. Заранее нарежьте сало небольшими брусками и положите в морозильную камеру. Тонким острым ножом сделайте в грудке глубокий прокол и, не вынимая нож, спустите по лезвию кусочек сала. Таким образом нашпигуйте салом всю грудку.
Смешайте в миске сок лимона, измельченный чеснок, кунжутные семечки, соль и перец. Натрите получившейся смесью индейку.
На дно коптильни насыпьте щепу, сверху положите веточки розмарина. Установите поддон. Положите грудку на нижнюю решетку, закройте крышку. Поставьте коптильню на огонь и коптите индейку 40 мин.

Копченый карп

Вам потребуется:

Карп весом 1 - 1,5 кг
сухая лимонная и апельсиновая цедра
сок 1 лимона
сок 1 апельсина
2 см свежего корня имбиря
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. крупной морской соли

Для этого рецепта нужно заранее высушить лимонную и апельсиновую цедру. Сделать это совсем несложно. Срежьте овощечисткой с плодов очень тонкие ленты цедры и подсушите их в духовке или микроволной печи.
Имбирь очистите и измельчите. Сахар растворите в лимонном и апельсиновом соке, добавьте имбирь и натрите этой смесью филе рыбы. Посыпьте солью.
На дно коптильни насыпьте щепу, сверху положите сухую цедру. Установите поддон. Положите карпа на нижнюю решетку, закройте крышку. Поставьте коптильню на огонь и коптите рыбу 30 мин.

Коптильня

Конечно, для приготовления копченостей нужна хорошая коптильня. Такую вы можете найти на страницах интернет-магазина Salon-Prezent.Ru, в данный момент вы можете купить коптильню Camping World одной из моделей (просто кликайте по элементам списка, чтобы перейти к описанию):

Для заказа просто позвоните нам, напишите письмо или оформите заказ через корзину. Мы оперативно обработаем ваш заказ!